वैक्स पेपर, चर्मपत्र कागज, या एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कब करें: सर्वोत्तम उपयोग के मामलों पर एक नज़र

इस व्यापक गाइड के साथ प्रमुख रसोई आपदाओं को रोकें।

नीले रंग की पृष्ठभूमि पर मोम पेपर, चर्मपत्र कागज और एल्यूमीनियम पन्नी के चार रोल

(आंद्री ज़स्त्रोज़्नोव / शटरस्टॉक डॉट कॉम)

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हम सभी के पास रसोई में वह दराज होता है जिसमें पन्नी, मोम पेपर, और चर्मपत्र कागज के डिब्बे होते हैं जो हमारे खाना पकाने और बेकिंग की सभी जरूरतों के लिए तैयार होते हैं। हालांकि इनमें से कुछ उत्पादों को उपयोग के मामले के आधार पर एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, वे सभी उचित भोजन तैयार करने में अद्वितीय और महत्वपूर्ण रोल प्रदान करते हैं।

वैक्स पेपर, चर्मपत्र कागज और एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कब करना है (और उपयोग नहीं करना) यह जानने से रसोई की बड़ी आपदाओं को रोकने में मदद मिल सकती है। सर्वोत्तम उपयोग के मामलों के लिए इस गाइड का उपयोग करें- और पूर्ण नहीं-नहीं।

वैक्स पेपर: तैयारी, भंडारण, और सफाई

मोम पेपर के एक टुकड़े पर कच्चा पिसा हुआ मांस।

(सेवा_बीएलएसवी / शटरस्टॉक डॉट कॉम)

सामान्यतया, वैक्स पेपर एक कम आम किचन स्टेपल है। जो लोग इसका इस्तेमाल करते हैं वे इसे प्यार करते हैं। लेकिन जो सामान्य रूप से आसानी से नहीं मिलते हैं।

मोम पेपर अक्सर चर्मपत्र कागज के उपयुक्त विकल्प के साथ भ्रमित होता है। हालाँकि, यह सच्चाई से आगे नहीं हो सकता है! वैक्स पेपर के साथ नंबर एक नियम है कभी नहीँ इसे ओवन में इस्तेमाल करें।

वजह साफ है; एक मोमबत्ती के बारे में सोचो। वैक्स पेपर कम गर्मी में पिघल जाएगा और उच्च तापमान पर यह पूरी तरह से जल सकता है।

इसके बजाय, तैयारी, भंडारण और सफाई के लिए वैक्स पेपर का उपयोग करें। यह आपके काउंटर और मैदा, चीनी और अन्य गंदी सामग्री के बीच एक आसान-से-साफ अवरोध बनाता है। वैक्स पेपर आटा गूंथने और पके हुए माल को सजाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

इसके अतिरिक्त, आप कटे हुए मेवे या पनीर जैसी बारीक सामग्री को आसानी से ले जाने के लिए मोम पेपर को फ़नल में मोड़ सकते हैं।

मक्खन, पनीर, सैंडविच और अन्य खाद्य पदार्थों के अस्थायी भंडारण के लिए मोम पेपर का प्रयोग करें। यदि आप भोजन को फ्रीज कर रहे हैं, तो परतों के बीच मोम पेपर की एक शीट रखें ताकि वे आपस में चिपक न सकें।

एल्युमिनियम फॉयल: हाई हीट, इंसुलेशन और स्टोरेज

सफेद प्लेट पर पके हुए आलू के चारों ओर लपेटा हुआ एल्युमिनियम फॉयल

(कार्ल ऑलगेयूर / शटरस्टॉक डॉट कॉम)

दूसरी ओर, एल्युमिनियम फॉयल बहुत अधिक सामान्य है। लोग अक्सर बेकिंग सतहों को ढकने और खाद्य पदार्थों को लपेटने और स्टोर करने के लिए पन्नी का उपयोग करते हैं। जबकि यह एक वर्कहॉर्स है, एल्यूमीनियम पन्नी हर चीज के लिए नहीं है।

पन्नी उन चीजों को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होती है जिन्हें भूरापन या तीव्र गर्मी की आवश्यकता होती है। एल्युमीनियम भोजन की सतह पर गर्मी को दर्शाता है, जिससे यह भुना हुआ मांस या कुरकुरी सब्जियों के लिए बहुत अच्छा है।

लेकिन अगर आप भूनने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इसमें नॉन-स्टिक गुण नहीं होते हैं। नॉन-स्टिक के रूप में लेबल की गई पन्नी भी कभी-कभी निशान से चूक सकती है। तेल या वसा के साथ अपना शीट पैन तैयार करें, या अपने आलू से फ़ॉइल बिट्स लेने का जोखिम उठाएं।

अपने परावर्तक और नॉन-स्टिक गुणों के कारण, एल्यूमीनियम पन्नी पके हुए माल के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। कुकीज, डेज़र्ट बार्स, मेरिंग्यूज़, और अन्य नाजुक व्यवहारों को सिलिकॉन या चर्मपत्र (उस पर बाद में और अधिक) पर सेंकना चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, एल्यूमीनियम लपेटे जाने पर एक बाधा के रूप में भी कार्य कर सकता है चारों तरफ खाना। यह भोजन की सतह से दूर, ओवन में गर्मी को दर्शाता है। यह पाई और कुक्कुट को जलने से बचाने में मदद करता है - जो दोनों अपने अंदर से पकने की तुलना में अधिक तेजी से भूरे रंग के होते हैं।

उसी तरह, एल्युमीनियम गर्मी को फँसा सकता है। बाकी खाना तैयार होने तक व्यंजन को इंसुलेट करने के लिए इसका इस्तेमाल करें- क्योंकि कभी-कभी, समय काम नहीं करता है, चाहे हम कितने भी अच्छे इरादे से क्यों न हों।

पन्नी भी अस्थायी कोल्ड स्टोरेज के लिए एक अच्छा कवर है। लंबे समय तक ताजगी के लिए, खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें। एक चिकने कंटेनर को ढकने के लिए पन्नी का उपयोग करके पर्याप्त तंग सील प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है।

अंत में, एल्यूमीनियम पन्नी है केवल इस सूची की सामग्री जो ग्रिल पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।

चर्मपत्र कागज: नाजुक गर्मी, सजावटी भंडारण, और सफाई

पके हुए पेकान कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर ठंडा किया जाता है।

(आर्ट_रिच / शटरस्टॉक डॉट कॉम)

यदि आप एक नियमित बेकर हैं, तो आपके रसोई घर में पहले से ही चर्मपत्र कागज होने की संभावना है। चर्मपत्र कागज कुकीज, मेरिंग्यू, डेज़र्ट बार, और बहुत कुछ जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को बेक करने के लिए पसंदीदा भीड़ है।

चर्मपत्र कागज 420ºF तक तापमान का सामना कर सकता है - अधिकांश बेक किए गए सामानों की तुलना में बहुत अधिक गर्म होता है। 420ºF से नीचे, कागज काला हो सकता है, लेकिन वह जलेगा नहीं। फिर भी, नाजुक गर्मी और आसान सफाई के लिए चर्मपत्र कागज को बचाना सबसे अच्छा है।

पन्नी के विपरीत, चर्मपत्र कागज गैर-चिंतनशील और गैर-छड़ी है। ये दो गुण इसे ओवन में या बाहर उपयोग के लिए एकदम सही बनाते हैं। चॉकलेट को तड़का लगाने के लिए या नो-बेक ट्रीट के लिए एक लाइनर के रूप में कागज का उपयोग करें। यह मेल्टेड चॉकलेट में फल, प्रेट्ज़ेल और अन्य व्यवहारों को ढंकने से भी गंदगी को दूर रखता है।

चर्मपत्र कागज भी बेकिंग क्लीन-अप को आसान बनाता है। आसानी से केक, ब्राउनी और ब्रेड हटाने के लिए चर्मपत्र कागज में बेकिंग टिन को लाइन करें। यदि आपका नुस्खा एक आटे की सतह के लिए कहता है, तो चर्मपत्र कागज एक बढ़िया नॉन-स्टिक विकल्प है। पुन: उपयोग करने के लिए इसे सिंक या कूड़ेदान में हिलाएं।

पाई बेक करते समय, सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र अंधे बेक के लिए संभाल कर रखें। एक नरम, यहां तक ​​कि सेंकना सुनिश्चित करने के लिए पतला कागज आपके क्रस्ट और पाई वेट के बीच एक बड़ा अवरोध है।

कुछ लोग जमे हुए खाद्य भंडारण के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करते हैं, हालांकि, मैंने पाया है कि मोम पेपर बेहतर काम करता है। जब आप जमी हुई परतों को अलग करने का प्रयास करते हैं तो चर्मपत्र कागज के फटने का खतरा अधिक होता है।

अद्वितीय, बुटीक-गुणवत्ता वाले रैपिंग पेपर के लिए बेक किए गए सामान, बुना हुआ आइटम, और अधिक को खूबसूरती से लपेटने के लिए बिना ब्लीच किए चर्मपत्र पेपर का उपयोग करें।

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